湖南米珍寶生物高科技有限公司
Hunan mizhenbao Biotechnology Co., Ltd
米珍科普
米糠簡介
以“推廣華夏米珍,提升國民營養”為宗旨,始終堅持“創新、安全、營養、可口”的八字質量方針

       稻谷是我國第一大糧食品種,目前年產2億噸左右。稻谷加工成精米的過程是:先去掉谷殼成為糙米,糙米再經研磨成為精米。精米加工過程就是將糙米的種皮、胚和部分糊粉層磨除,該粉末稱為米糠(又稱米珍),全國資源總量達2000萬噸左右,具有極大的開發價值(見圖一)。據國內外谷物化學的多篇文獻報道,米糠占稻谷全籽粒重近10%,富集了全籽粒63%的營養成分以及90%以上的人體所需營養素,被譽為“天賜營養源”,人類營養之珍品。華夏米珍中平均含蛋白質15%,脂肪16%-22%,糖類物質3%-8%,40%以上的膳食纖維、半纖維素等;含有多種對人體健康十分有益的微量營養物質及功能性成分,如:維生素E(150-300mg/100g)、γ-氨基丁酸(20-50mg/100g)、谷胱甘肽(15-38mg/100g)、角鯊烯(5-30mg/100g)、維生素B、六磷酸肌醇、γ-谷維素、γ-阿魏酸、N-去氫神經酰胺等。
01
據大量醫學實踐證明,米珍中富含的營養成分對醫療保健具有十分重要的作用,其中主要具有如下功能:
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03
米珍中富含的不飽和脂肪酸化合物,能降低人體內的膽固醇,對高血脂、高血糖、高血壓有一定預防作用;
米珍中富含B族、C族、E族維生素、谷維素,具有抗氧化,對美容、延緩衰老、預防腫瘤有作用,能輔助治療各種潰瘍、腳氣病;
米珍中富含天然的阿魏酸酯抗氧化合物,有調整人體腦功能的作用,對血管性頭痛、植物神經功能失調等有一定防治作用;
米珍中富含人體所需18種氨基酸和8種必需氨基酸,特別含有嬰幼兒體內不能合成且必需的組氨酸。
米珍中富含的膳食纖維起到通便排毒減肥的作用,對腸癌也有一定預防作用;
華夏米珍具備巨大功能性價值
(4)米珍與幾種谷物的礦質元素含量比較
米珍中還含有豐富的微量元素,如鐵、錳、鋅、硒等,它們的攝入過量、不足、不平衡或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異?;虬l生疾病,微量元素對于抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著非常重要的作用。從表4可以看出米珍中微量元素含量高于麥麩和精白米。
5、米珍與幾種谷物的功能性成分含量比較米珍含有種類豐富的功能性成分,如表5所示。
10%左右
痕量
6.91mg/100g
痕量
精白米
表5谷物中幾種功能性物質的含量[參考文獻:14.15.16.17.18.19.20.21.22]

30.04mg/g
1.34%
類黃酮
總酚
阿魏酸
肌醇
植酸(六磷酸肌醇)
γ-氨基丁酸
米珍
2.95~5mg/g
1.5%
11700mg/kg
46.976mg/100g(富集后可達到922 ~3789.1mg/100g)
88.07mg/g
麥麩
5.96mg/g
2.07~3.4mg/g
1890mg/kg
381.0mg/100g(脫脂麥麩)
4.298mg/g
痕量
痕量
維生素E
泛酸
胡蘿卜素
維生素B1
維生素B2
0.36mg/kg
維生素B6
生物素(VB7)
煙酸(VB3)
膽堿
米珍
4~7mg/kg
10~32mg/kg
296~590mg/kg
10~28mg/kg
麥麩
31mg/kg
 1mg/kg
4.6mg/kg
0.09~0.10mg/kg
186~266mg/kg
980mg/kg
8mg/kg
4.25mg/kg
痕量
0.8mg/kg
0.57~0.74mg/kg
10.41mg/kg
1.645mg/kg
精白米
表3幾種谷物的微量營養素含量表[參考文獻:8.9.10.11]
維生素C
150mg/kg
0.5~1.5mg/kg
21.9mg/kg
31.7~65mg/kg
0.88mg/kg
痕量
0.04~0.05mg/kg
 0.2mg/kg
葉酸(VB9)
3、米珍與幾種谷物的微量營養素含量比較
米珍、麥麩、精白米中維生素主要以B族和維生素E為主,這幾種維生素在人體中具有特殊的生理意義,如維生素B1可預防和治療“腳氣病”、周圍神經性炎及消化不良;維生素B2可促進細胞的發育和再生,增進視力,減輕眼睛疲勞;維生素E具有抗氧化、抗血栓的做用等。米糠中維生素B1、B2、B3及維生素E含量均高于麥麩和精白米(見表3)。

14.27mg/kg
1160.69mg/kg
277.98mg/kg
92.82mg/kg
5.04mg/kg
52.75mg/kg
精白米
表4幾種谷物的礦質元素含量[參考文獻:12.13]
1700~16300mg/Kg
16.5mg/kg
1.67mg/kg
35.91μg/kg
900mg/kg
14800~28700mg/Kg
110~880mg/Kg
50~160mg/Kg
14.21 mg/kg
13200~22700mg/Kg
米珍
860~12300mg/Kg
250~1310mg/Kg
11700mg/kg
130~530mg/Kg
0~290mg/Kg
麥麩
104.7~170mg/kg
9800~11900mg/Kg
3200~4700mg/Kg
1890mg/kg
120~157mg/kg
80.6~160mg/kg
700mg/Kg
米珍的營養組成特色
1、米珍的蛋白質組成
米珍中蛋白質含量13-16%,其中8種必須氨基酸均優于WHO推薦模式(見表1)。
氨基酸
苯丙氨酸+酪氨酸
賴氨酸
蘇氨酸
色氨酸
蛋氨酸+胱氨酸
纈氨酸
亮氨酸
異亮氨酸
WHO推薦模式
>6
5.5
1.0
>3.5
5.0
7
4
4.0
米珍蛋白
11.1
5.8
1.6
3.9
5.5
8.4
4.5
3.9
10.3
4.0
1.7
3.9
5.8
8.2
4.1
3.5
米蛋白
小麥蛋白
7.9
2.5
1.3
3.8
4.2
6.8
3.6
2.9
雞蛋蛋白
5.6
1.6
6.3
6.8
9.3
5.0
5.2
5.6
表1 幾種主要谷物必需氨基酸組成(g/100g蛋白質)[參考文獻:1.2.3.4.5]
2、米珍與幾種谷物的主要營養素含量比較
米珍、麥麩、精白米基本主要營養成分(見表2),其中膳食纖維具有降血糖、降血脂的保健作用,米珍與麥麩膳食纖維的含量均遠遠高于精白米。碳水化合物含量較低,不會增加胰島負擔,不會引起胰島素抵抗,故對代謝綜合征有效。
粗纖維
灰分
膳食纖維
米珍
4%
14.1%
51%
27%
2.72%
9.6%
23~30%
13~22%
麥麩
2%
12~18%
45~65%
53.6%
5~12%
5.7%
35~50%
3~5%
4.23%
6.9%
81.04%
75.38%
0.4%
1.0%
6.48%
1.7%
精白米
表2幾種谷物的主要營養成分表[參考文獻:6.7]
可溶性膳食纖維
蛋白質
脂肪
碳水化合物
淀粉
重金屬和農殘比精白米高。

粗纖維素含量高,口感粗糙。

含有較高的脂肪及極性脂肪酸,極易氧化酸敗、生霉變質,產生多種氧化酸敗有毒物質和內源毒素,特別是有可能存在強致癌性黃曲霉毒素;
03
02
01
米珍長期以來未能食用的原因
米珍一直未被人類發掘和有效食用,仍停留在用于畜禽飼料或制取米糠油的落后狀態,致使我國形成了約 2000 萬噸這種“天然營養源”的巨大浪費。
其原因有三:

參考文獻:

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米珍由飼用轉食用的關鍵技術
為了解決米珍由飼用轉食用這一世界性難題,湖南米珍寶生物高科技有限公司近7年來開展了米珍的科學應用研究,攻克了米珍容易酸敗和霉變的世界性難題。
公司致力于打造世界級華夏米珍產業,已經開發多種美味營養的華夏米珍食品,已獲十幾項國家發明專利和實用新型專利,并將不斷研發新產品,新技術,隨著相關專利技術成果的轉化及在全國的推廣應用,將使得我國50%的米珍資源得到高值化利用,將打造千億元華夏米珍營養粉新產業,并將極大改善我國國民的營養狀況,滿足人民日益增長的營養保健需求和對美好生活的向往。
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